|
|
 |
|
 |
|
ВОПРОСЫ ПОЛУЧЕНИЯ ЭКОЛОГИЧЕСКИ ЧИСТЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
Категория: АРЗНИ - 07.08.2005 |
Новость от: admin |
15-12-2005
ВОПРОСЫ ПОЛУЧЕНИЯ ЭКОЛОГИЧЕСКИ ЧИСТЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
А.А. Костанян
“ОКБАР” ООО
В настоящем сообщении расматривается фактор питания, который занимает главенствующее положение, потому что именно при этом организм получает энергию, как источник жизни и питательные вещества как стройматериал, из которого строятся все клетки и ткани организма. Пищу нам дает сельскохозяйственное производство. Развитие химической промышленности и его внедрение в сельскохозяйственное производство (гербициды, пестициды, удобрения и т.д., и т.п.), с одной стороны, обогащают почву минеральными веществами, предохраняют растения от вредителей, повышают урожайность полей, увеличивая тем самим количество получаемых продуктов питания, но, с другой стороны, отравляют людей потребляющих эти продукты. Это отравление вызывает постепенное ослабление защитных функций организма, расшатывание и нарушение центральной нервной системы, что приводит к неадекватной реакции организма на воздействие факторов внешней среды, что в конечном счете приводит к сокращению продолжительности жизни людей. Для предотвращения отравления организма человека нитратами, нитритами и другими химическими соединениями на данном этапе остро встает вопрос получения экологически чистых продуктов питания.
В последние десятилетия во многих развитых зарубежных странах быстрыми темпами развивается так называемое органическое сельское хозяйство, которое занимается производством здоровой и жизнеподдерживающей продукции, используя безопасные методы для окружающей среды. Органическое сельское хозяйство похоже на закрытую систему, по-возможности, с максимально уменьшенным внешним вмешательством – химических удобрений, пестицидов и лекарственных препаратов. В органической системе животноводства создаются оптимальные для животных условия содержания с учетом их состояния здоровья и особенностей поведения. Здоровый корм, естественные пастбищные условия, благоустроенные жилища, отсутствие каких-либо стресовых факторов при содержании и убое животных – вот основные требования.
Рассмотрим, в каком состоянии находится животноводство Армении.
После развала Советского Союза были разрушены крупные комплексы по разведению крупного рогатого скота, свиней, овец. Взамен их появились маленькие крестьянские хозяйства, где содержится очень малое поголовье животных, обитающих в нормальных условиях. Продукты питания, полученные от них можно назвать экологически чистыми, так как они потребляют местные корма, главным образом сенокосов и пастбищ, которые не обрабатываются химическими удобрениями. Однако, этой продукции недостаточна для нужд населения, и поэтому мясомолочные продукты большей частью привозятся из-за рубежа, качество которых оставляет желать лучшего, а маленькие разрозненные крестьянские хозяйства и в будущем не в состоянии будут обеспечивать потребности населения.
Иная картина наблюдается в области птицеводства, где почти восстановлены все крупные хозяйства и количество произведенной ими продукции почти удовлетворяет потребности (спрос) населения.
Однако минусом здесь является то, что корма при этом завозятся из-за границы и они не всегда соответствуют необходимому качеству. Для кормов часто закупается самое дешевое зерно и другие продукты на основе генетически модифицированных сельхоз культур. Это может привести к разным гинетическим изменениям в организме птицы и соответственно могут появится изменения и в организме человека потребляющего продукцию птицефабрики.
Кроме того, старые технологии содержания птицы, которые используются на птицефабриках (а именно скученное содержание большого поголовья на маленьких площадях) способствует повышению заболеваемости и увеличению число стрессовых ситуаций, вызывающих испуг птицы (что особенно проявляется при неправильной организации убоя птицы) и в следствие этого образование в организме птицы и в яйцах токсичных продуктов, которые в дальнейшем попадают в организм человека.
Поэтому возникает потребность в организации элитных животноводческих ферм, где содержание животных и птицы учитывает все эти факторы и где будут задействованы передовые технологии содержания и кормления экологически чистыми продуктами. Естественно продукция таких ферм будет немного дороже, но зато она будет соответствовать требованиям на экологически чистую продукцию.
Научные исследования подтверждают, что экологически чистые продукты не только отличаются своими вкусовыми качествами от обычных, но и намного питательнее. Экологически выращенные продукты имеют значительно более высокое содержание кальция, хрома, железа, магния молибдена, фосфора, калия и цинка по сравнению с продуктами, выращенными традиционными способами. А вот содержание ртути и алюминия в них было значительно ниже. Содержание минеральных элементов, сахаров, фенолов, яблочной кислоты, селена, пищевых волокон, витаминов С и Е также значительно выше в экологических фруктах. Там также значительно больше фенолов. Растения естественным путем синтезируют фенолы для защиты от вредителей и болезней. Возможно, по причине того, что органические растения не обрабатывались химикатами, это побудило их активно создавать эти важные молекулы в ответ на атаки вредителей. Эти феноловые составляющие, которые защищают растение, являются также и средством защиты для человеческого организма и организма животных использующих такие корма. Экологические чистые продукты, как с/х происхождения, так и животного отличаются большей усвояемостью.
Органическое сельскохозяйственное производство создает новые коммерческие возможности для развивающихся стран. По данным Организации ООН по вопросам продовольствия и сельского хозяйства (FAO), спрос на экологические продукты создает новые экспортные возможности торговли для развивающихся стран. Переход на коммерческое органическое земледелие и животноводство для развивающихся стран может по началу представлять трудности, но в последующем стать очень прибыльным делом. Обычно, экспортные цены на экологические продукты выше на 40%-100%, чем на аналогичные продукты, но произведенные неэкологическими методами. Поскольку постоянный спрос на все виды экологически чистой продукции в развитых странах невозможно удовлетворить силами внутренних производителей, многие развивающиеся страны начали прибыльный бизнес по экспорту экологически чистых продуктов, – например, тропические фрукты в европейские страны для детской пищевой промышленности, травы из Зимбабве в Южную Африку, африканский хлопок в страны Европейского Сообщества, китайский чай в Нидерланды, соевые бобы в Японию.
Преимущества органического сельского хозяйства не ограничиваются только получением экологически чистой продукции и решением экономических вопросов. К ним относится и позитивное влияние на окружающую среду, здоровье и даже уровень занятости населения.
|
|
 |
|
 |
|
|
|
|
Добавил: Шеф-повар
Дата: 2009-11-27 00:59:28
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
А ведь можно заказать натуральные продукты с доставкой на дом. По адресу http://eda-iz-derevni.ru/ не сложно найти молочные продукты, мясо и птицу к празднику – гуся, индейку, перепелку, утку или цесарку.
|
|
|
|
|
|
|
